ポイント: 
作品紹介
GUN FISH あなたの知らないフグの世界
毒があるから、おもしろい
2026年09月04日（木）公開
猛毒を持ち、「当たると死ぬ」ことから"鉄砲（GUN）"とも呼ばれる魚──フグ。世界では危険視される一方、日本人は何百年にもわたり、「食べるのをやめる」のではなく、"どう安全に食べるか"を追求してきた。厳格な免許制度に挑む料理人、フグ毒研究者、目利き職人たち。そして近年、「養殖フグは無毒」という研究成果が、合法的な肝食解禁を目指す動きへと発展していく。なぜ人はここまでフグに惹かれるのか。10年にわたりフグを追い続けた監督が描く、驚きと人間ドラマに満ちたエンターテインメント・ドキュメンタリー。
猛毒を持ち、「当たると死ぬ」ことから"鉄砲（GUN）"とも呼ばれる魚──フグ。世界では危険視される一方、日本人は何百年にもわたり、「食べるのをやめる」のではなく、"どう安全に食べるか"を追求してきた。厳格な免許制度に挑む料理人、フグ毒研究者、目利き職人たち。そして近年、「養殖フグは無毒」という研究成果が、合法的な肝食解禁を目指す動きへと発展していく。なぜ人はここまでフグに惹かれるのか。10年にわたりフグを追い続けた監督が描く、驚きと人間ドラマに満ちたエンターテインメント・ドキュメンタリー。
- ストーリー
- 猛毒を持ち、時に人を死に至らしめる魚──フグ。その危険性から、「当たると死ぬ」ことを鉄砲の弾になぞらえ、"鉄砲（GUN）"とも呼ばれてきた。──にもかかわらず、何百年にもわたって、「食べるのをやめる」のではなく、"どう安全に食べるか"を追求し続けてきた日本人。厳格な免許制度。試験に人生を賭ける料理人たち。"危険"を"美味"へ変える職人たちの技と美学。一流料理人、ミシュランシェフ、フグ毒研究者、下関や築地の目利き職人など、フグに魅せられた多彩な人々の姿を映し出す。近年、フグをめぐって新たな波紋も広がっている。「無毒のエサを与えれば、フグは毒化しない」。つまり、"養殖フグは無毒"！？その研究成果は、合法的な肝食解禁を目指す動きへと発展していく。「天然と養殖で肝の区別はつかない」「事故が起きてからでは遅い」──そう警鐘を鳴らす否定派の人々。一方で、「"どう食べるか"を追求してきたのが食文化」と語る人々もいる。フグへの信念を持つ者同士の対立は、「安全とは？」「食文化とは？」という根源的な問いを投げかける。制作・取材を重ねる中で、監督自身もまたその魅力に取り憑かれ、ついには"大阪府ふぐ取扱登録者"になるほど、のめり込んでいった。命の危険と隣り合わせだからこそ、人はここまで夢中になるのか。10年にわたりフグを追い続けた監督が描く、驚きと人間ドラマに満ちたエンターテインメント・ドキュメンタリー！
- キャスト
- 行木由香里、真貴田雄一、亀井一洋、北濱喜一、林莉、平尾泰範、串田晃一、荒川修、小川明秀、澤原將人、ナレーション：斎藤工
- スタッフ
- 監督：宇野 航
- 作品データ
- 製作年2026年製作国日本配給KeyHolder Pictures上映時間110分
